?高效性?：能夠迅速將原料肉與各種輔料混合，提高生產效率?。

　　?易操作性?：控制面板簡單直觀，包括時間設置、啟動、急停等按鈕，方便用戶根據實際需求進行調整?。

　　?噪音小?：相比其他肉類加工設備，魚肉腌制真空滾揉機的運行噪音較小，有助于保持生產環境的安靜?。

　　?多功能性?：不僅適用于肉類腌制，還可用于其他食品的滾揉和拌合?。

　　?真空環境?：在真空狀態下工作，肉料會呈現膨脹狀態，有助于加速蛋白質的溶解和相互作用，從而改善肉塊品質?。

　　?真空滾揉機的工作原理是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬的作用??。

　　具體來說，真空滾揉機通過真空泵的抽氣作用，將滾揉桶內的空氣抽出，形成真空狀態。在這種狀態下，滾揉桶內的肉品會因為外界壓力的作用而膨脹，使肉品更加松軟、多汁，口感更好。同時，氧氣含量的減少也能更好地保持肉品的色澤和營養成分?。

在滾揉過程中，肉塊或肉餡在滾筒內不斷翻動、撞擊和摔打，這不僅有助于腌漬液被肉充分吸收，還能增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果。此外，真空滾揉機還采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時，肉塊會按導向往里擠壓，經過摔打擠壓后，肉體蛋白質會分解成水溶性蛋白，易被人體吸收?。

　　真空滾揉機在食品加工行業有著廣泛的應用，特別是在肉食制品和低溫火腿的生產中。此外，在鹵味生產線中，真空滾揉機也扮演著至關重要的角色，能夠顯著提升產品的品質和口感?。